Salmone in crosta di pistacchi con insalata belga e senape piccante

Oggi vi parlerò di una ricetta sana e saporita: salmone in crosta di pistacchi con insalata belga e senape piccante.

Il salmone è un alimento sano e ricco di Omega 3. Si può gustare sia crudo che cotto.
Oggi lo cuciniamo in crosta di pistacchi di Bronte leggermente scottato alla piastra.

INGREDIENTI (per persona):

– 150 gr di salmone
– 50 gr di pistacchi di Bronte
– 2 cucchiai d’acqua
– 1 cucchiaio di maizena
– 100 gr di insalata belga
– senape
– sale q.b.
– salsa di soia
– olio

PROCEDIMENTO:

Per cominciare prendiamo i pistacchi e uno per uno li priviamo della buccia.
Li mettiamo in un frullatore e li tritiamo.

Prendiamo il trancio di salmone e lo puliamo dalla pelle e dalle lische.
Potete anche dividerlo in cubotti di media dimensione.

In un piatto sciogliamo un cucchiaio di maizena con due cucchiai di acqua e lasciamo il salmone a bagno per mezz’ora rigirandolo di tanto in tanto in modo che l’acqua e maizena bagnino entrambe le facce.

Nel frattempo prepariamo l’insalata belga.
La laviamo e la tagliamo a pezzi grossi eliminando la parte inferiore che rimane molto dura.
In una padella antiaderente mettiamo un filo d’olio e facciamo cuocere la nostra insalata per 15 minuti a fuoco basso. A fine cottura la saliamo. Potete condire anche con un goccino di aceto.

Dopo 30 minuti togliamo il salmone dall’acqua e maizena, lo sgoccioliamo bene e lo posiamo su un tagliere. Lo ricopriamo con i pistacchi tritati e schiacciamo accuratamente con le mani in modo da farli attaccare alla superficie. Facciamo la stessa cosa dall’altro lato.

Prendiamo una piastra e a fuoco vivo la facciamo scaldare. Poggiamo sopra il salmone e lo cuociamo 3 min per lato.

Spennelliamo un piatto con della senape piccante.
Sopra posiamo l’insalata belga e il trancio di salmone.
Condiamo con un goccio di salsa di soia e serviamo.

Buon appetito.

Alla prossima ricetta.