Conchiglie con asparagi, speck e taleggio
Questo è un piatto dai sapori forti e decisi ma che si sposano perfettamente tra di loro.
Gli asparagi danno un senso di freschezza e smorzano il sapore vivace dello speck e del taleggio.
Per persona ho utilizzato un ciuffetto di asparagi (circa 5), una fetta di taleggio spessa 1 cm e 40 gr di speck.
Ho pulito gli asparagi privandoli della parte finale del gambo, li ho lessati in acqua bollente per 5 minuti e li ho tagliati a rondelle lasciando le punte intere.
Ho messo un cucchiaio di burro in una padella e ho rosolato lo speck.
Ho aggiunto gli asparagi per farli insaporire.
Ho cotto la pasta in acqua bollente salata e dopo averla scolata l’ho messa nella padella con i condimenti.
A questo punto ho aggiunto il taleggio tagliato a cubetti, l’ho fatto sciogliere leggermente, ho amalgamato bene con un cucchiaio di legno e ho servito.