Crostata con confettura di ciliegie e cioccolato fondente

E’ iniziato l’autunno e io non ho perso tempo e mi sono subito raffreddata.
Sono già in via di guarigione ma ho passato due giorni completamente senza voce.
La verità è che qua a Roma le temperature non si sono abbassate di molto e io ho un pò sfidato la sorte indossando gonne leggere senza calze; inoltre in ufficio fa più freddo che all’esterno perché i termosifoni non sono ancora accesi e le pareti sono spesse quindi io passo le mie giornate infreddolita.

Ma parliamo di cose serie. Settimana scorsa ho seguito un corso di cucina che aveva come argomento la PASTA FROLLA e ho voluto subito mettere in atto ciò che ho imparato.
Credo che se non si prova subito a rifare la ricetta imparata ci si dimentica dei dettagli.

Come prima ricetta ho preparato una crostata con confettura di ciliegie e cioccolato fondente perché credo sia un’abbinata davvero vincente.

Gli INGREDIENTI che utilizzeremo sono:
– 250 gr di farina O o Manitoba
– 150 gr di burro
– 2 tuorli
– 100 gr di zucchero a velo
– 1 tavoletta di cioccolato extra fondente
– 50 gr di panna da cucina
– 4 cucchiai di confettura di amarene/ciliegie

PROCEDIAMO in questo modo:

Innanzitutto tagliamo il burro a piccoli quadratini e lo impastiamo con i 250 gr di farina. Io non avendo la planetaria ho impastato a mano ma se la possedete potete utilizzare la foglia a velocità medio/bassa.
Quando avrete ottenuto un composto liscio e vellutato aggiungete i due tuorli e lo zucchero a velo.
Continuate a impastare per ottenere nuovamente una pasta omogenea.
Prendete due fogli di carta da forno e posizionate tra essi la vostra palla di pasta. Schiacciate per bene il composto e aiutandovi con il matterello lavoratelo fino ad ottenere una sfoglia di 4 mm.
Lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.
Passato il tempo necessario foderate con la pasta il vostro stampo per la crostata.
Riempite inizialmente con la marmellata di ciliegie.
A parte fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e poi stemperatelo con la panna da cucina. Quando la crema sarà uniforme versatela sopra la marmellata e create un secondo strato.
Con la pasta che vi è avanzata tagliate delle piccole striscione e create la griglia superficiale.

Infornate a 180° per mezz’ora.

Mi raccomando il forte deve essere preriscaldato e in modalità ventilata.

Servite con una spolverata di zucchero a velo. Vi consiglio di aspettare qualche ora prima di mangiarla.

Buon appetito.