Ricette

Risotto con nasturzi e formaggio al vino

Ciao amici, oggi torno a parlarvi di cibo, vi racconterò di una nuova ricetta sperimentata qualche sera fa: risotto con nasturzi e formaggio al vino.

Il nasturzio ha le foglie leggermente piccanti e donerà al piatto un sapore particolare.

 

INGREDIENTI (per 2 persone):

  • 300 gr di riso
  • 1/2 scalogno
  • dado di verdura
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • olio
  • formaggio al vino (si trova al supermercato o in gastronomia)
  • 20 foglie medie di nasturzi

 

PROCEDIMENTO:

Mettete a scaldare abbondante acqua con il dado di verdura. (Io uso quello fatto in casa ma va bene quello che preferite).

Cominciate soffriggendo lo scalogno tagliato fino e un goccio d’olio; quando sarà ben dorato aggiungete il riso e il vino, fate sfrigolare bene e versate il brodo nella padella. Ricordatevi di girate di tanto in tanto il riso ma senza esagerare per non rompere i chicchi.

In un piatto grattugiate il formaggio al vino nella quantità che preferite.

Per il riso seguite il tempo di cottura sulla scatola, io in realtà faccio come la mia nonna e assaggio direttamente; quando mancano due minuti a fine cottura aggiungete le foglie di nasturzio tritate finemente con la mezzaluna.

A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio al vino e se la gradite una noce di burro. Mantecate per bene e servite. Potete guarnire con i fiori di nasturzio; sono belli e commestibili.

 

Il risotto con nasturzi e formaggio al vino è pronto. A me è piaciuto tantissimo.

E voi? Cosa ne pensate?

 

Buon appetito!!!!

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