Mezzelune alla crema di ricotta e spinaci

Adoro la pasta fresca. Mi piace farla perchè mi rilassa e risveglia in me l’amore per la tradizione e mi piace mangiarla per il suo sapore unico.

Io per due persone ho utilizzato 50 gr di semola, 50 gr di farina 00 e un uovo.

Per il ripieno invece ho lessato mezzo Kg di spinaci, li ho fatti poi raffreddare e li ho strizzati con l’aiuto delle mani.

Li ho messi in una scodella, ho grattato sopra della noce moscata, ho salato e aggiunto 125 grammi di ricotta. Ho frullato tutto in modo da creare una crema omogenea.

Ho messo il contenuto in una sac à poche e ho lasciato riposare in frigorifero per due ore.

Dopo aver steso la sfoglia ho fatto dei cerchi con dei coppapasta di 6 cm di diametro, ho farcito con la sac à poche e ho chiuso le mezze lune aiutandomi con una forchetta.

Li ho cotti e conditi con burro caldo e scaglie di pecorino romano.