Bocconcini di pollo con polentina fritta e crema di edamame al profumo di paprica

Oggi vi propongo un piatto saporito e veloce da preparare: bocconcini di pollo con polentina fritta e crema di edamame.

INGREDIENTI:

– polenta
– 100 gr pollo
– semi misti (girasole, sesamo, zucca etc)
– olio di semi
– pan grattato
– maizena
– edamame
– Paprica
– sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Cominciamo pulendo e tagliando il pollo a pezzetti piccoli.
In una scodella capiente versiamo mezzo bicchiere d’acqua, aggiungiamo un cucchiaio di maizena e lo sciogliamo bene mescolando con un cucchiaio.
Mettiamo il pollo a riposare all’interno della scodella e di tanto in tanto lo rigiriamo in modo da farlo impregnare bene con la maizena.
A parte su un tagliere mettiamo i semi e li pestiamo un po’ con il coltello o con un matterello in modo da renderli più piccoli e più farinosi.
Una volta fatto questo li mescoliamo con tre cucchiai di pan grattato.

A parte facciamo bollire due manciate di semi di edamame. Dopo 10 minuti li scoliamo, li saliamo e li frulliamo con un filo d’olio e un cucchiaio di acqua di cottura.

La polenta è stata cotta il giorno prima (ho fatto quelle già pronte e veloci da cuocere). Le ho dato la forma di una mattonella e l’ho fatta riposare in frigorifero una notte.

Ne tagliamo una fetta e in una padella con dell’olio bollente la facciamo abbrustolire.
Quando è bella bruciacchiata la togliamo dalla padella e la lasciamo raffreddare.

Ora ci possiamo occupare del pollo.

Mettiamo l’olio di semi in una pentola capiente e lo facciamo scaldare facendo attenzione a che non bruci.

Prendiamo i pezzetti di pollo imbevuti di acqua e maizena e li passiamo nel pan grattato con i semi.
Quando l’olio ha raggiunto la temperatura di frittura mettiamo il pollo nella pentola.
Dopo 10 minuti il nostro pollo fritto in crosta di semi è pronto.

Lo lasciamo raffreddare su un piatto con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Serviamo infine con la crema di edamame e la polentina abbrustolita.

Diamo una spolverata di paprica sopra al piatto.

Provate ad assaggiare i tre ingredienti insieme. Una goduria per il palato.

Buon appetito.