Ricette

Cous cous fresco con orata, zucchine, pomodorini, capperi e olive

Oggi prepariamo il cous cous con i sapori del sud che amo tanto.
Quello di oggi è un piatto a base di pesce che apporta all’organismo il giusto quantitativo di carboidrati, proteine e grassi.

E’ un piatto fresco adatto ad un pranzo estivo ed è veloce da preparare.

Gli ingredienti che ci servono oggi sono (per due persone):

-140 gr di cous cous
-150 gr di filetto di orata
-1 zucchina piccola
-1 manciata di capperi di Pantelleria sotto sale
-2 cucchiai di olive sott’olio
-1 spicchio d’agio
-qualche fogliolina di basilico
-olio

Procedimento:

Per questa ricetta cominciamo portando a bollore in un pentolino due bicchieri abbondanti d’acqua.

Nel frattempo in una padella antiaderente mettiamo l’olio e l’aglio tagliato a meta privato dell’anima e facciamo rosolare.
Tagliamo la zucchina a dadini e i pomodorini a spicchi e li mettiamo nella padella a fuoco medio.
Li facciamo cuocere per una decina di minuti.
Tagliamo il filetto di orata a pezzi (il mio pescivendolo mi ha dato il filetto già pulito ma se comprate un pesce intero vi conviene cuocerlo al forno, pulirlo e poi aggiungere la polpa al piatto) e lo aggiungiamo nella padelle con le verdure.
Facciamo cuocere altri dieci minuti.
Aggiungiamo le olive e i capperi (lasciateli a bagno mezz’oretta per dissalarli o, se preferite un sapore più intenso, sciacquateli solamente sotto l’acqua corrente).

Saliamo l’acqua che nel frattempo sarà arrivata a bollore e ne versiamo un bicchiere e mezzo nella padella. Aggiungiamo il cous cous e spegniamo il fuoco.
Lasciamo riposare dieci minuti.
Mescoliamo e facciamo raffreddare per circa mezz’ora.
Mettiamo su qualche fogliolina di basilico per insaporire e il nostro cous cous estivo è pronto.

Ecco una ricetta fresca ed estiva che vi trasporterà in Sicilia davanti al mare.

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