Mini hamburger di melanzane e cereali al profumo di menta

Oggi prepariamo dei mini hamburger di melanzane e cereali al profumo di menta.
E’ una ricetta sana, genuina e con pochi grassi. E’ perfetta per chi sta seguendo una dieta equilibrata e senza eccessi.

Gli INGREDIENTI di oggi sono:

– 40 g di quinoa
– 40 gr di avena
– 1 melanzana di media dimensione
– 2 fette di cipolla
– 4/5 pomodorini
– 2 uova
– 3 cucchiai di formaggio grattugiato
– sale
– pan grattato
– semi di papavero

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mettiamo a bagno la quinoa e l’avena per 5 minuti.
Io le ho messe a bagno separatamente perché hanno tempi di cottura diversi.
Facciamo scaldare dell’acqua salata in un pentolino e quando arriva a bollore buttiamo la quinoa che sarà pronta in 20 minuti.
A 10 minuti dalla fine mettiamo nel pentolino anche l’avena che cuoce nella metà del tempo.
Scoliamo e lasciamo raffreddare.

Laviamo le melanzana e i pomodorini e li tagliamo a cubetti.
In una padella antiaderente versiamo un filo d’olio e facciamo imbiondire la cipolla tagliata a pezzetti senza farla bruciare.
Mettiamo le melanzane, i pomodorini e la menta nella padella con del dado di verdura e facciamo cuocere per 15 minuti a fuoco basso.

Quando sono cotte le mettiamo in un contenitore, aggiungiamo le due uova e amalgamiamo con un frullatore ad immersione.

In una scodella uniamo tutti gli ingredienti e aggiungiamo il formaggio grattugiato.

Formiamo delle palline con le mani, le appiattiamo e le passiamo nel pan grattato e nei semi di papavero.

Potete scegliere se friggerle in padella oppure se cuocerle al forno.

Nel primo caso fate scaldare dell’olio in una padella e adagiate delicatamente i vostri mini hamburger. Fateli cuocere 5 minuti per lato.

Se preferite la cottura in forno, prendete una casseruola, stendete della carta da forno e mettete un filo d’olio sulla superficie.

Posizionate i mini hamburger e fate cuore a 180 gr per 20/30 minuti. A meta cottura girateli dal lato opposto.

I vostri mini hamburger di melanzane e cereali al profumo di menta sono pronti.

Buon appetito!