Pasta con le vongole

Oggi prepariamo un piatto di mare che ricorda i sapori del sud: linguine alle vongole veraci.

INGREDIENTI:

– 300 gr di vongole (per persona)
– aglio
– sale grosso
– peperoncino
– olio
– prezzemolo
– 80 gr di pasta (per persona)

PROCEDIMENTO:

Iniziamo pulendo le vongole.

Le sbattiamo una per una contro il lavandino per controllare che non abbiano sabbia al loro interno. Quelle che si aprono vanno eliminate.

Aiutandoci con uno scolapasta le laviamo sotto l’acqua corrente.

Le mettiamo poi in una ciotola con del sale grosso e le lasciamo riposare per 2 ore.

Trascorso il tempo indicato prendiamo una padella grande e mettiamo a rosolare dell’olio con uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. Quando l’olio sarà tiepido, scoliamo bene le vongole e le mettiamo nella padella. Le copriamo con un coperchio e le facciamo andare per qualche minuto con fiamma vivace.

Dopo poco vedrete che i gusci inizieranno ad aprirsi con il calore. Lasciate le vongole nella padella e smuovetela di tanto in tanto fino a che non si saranno aperte tutte.

In una pentola a parte cuociamo la pasta in abbondante acqua bollente, quando questa avrà raggiunto la cottura la trasferiamo nella padella con il condimento e aggiungiamo il prezzemolo tritato.

Saltiamo tutto per qualche minuto per insaporire la pasta e serviamo.