Risotto con nasturzi e formaggio al vino
Ciao amici, oggi torno a parlarvi di cibo, vi racconterò di una nuova ricetta sperimentata qualche sera fa: risotto con nasturzi e formaggio al vino.
Il nasturzio ha le foglie leggermente piccanti e donerà al piatto un sapore particolare.
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 300 gr di riso
- 1/2 scalogno
- dado di verdura
- 1 bicchiere di vino rosso
- olio
- formaggio al vino (si trova al supermercato o in gastronomia)
- 20 foglie medie di nasturzi
PROCEDIMENTO:
Mettete a scaldare abbondante acqua con il dado di verdura. (Io uso quello fatto in casa ma va bene quello che preferite).
Cominciate soffriggendo lo scalogno tagliato fino e un goccio d’olio; quando sarà ben dorato aggiungete il riso e il vino, fate sfrigolare bene e versate il brodo nella padella. Ricordatevi di girate di tanto in tanto il riso ma senza esagerare per non rompere i chicchi.
In un piatto grattugiate il formaggio al vino nella quantità che preferite.
Per il riso seguite il tempo di cottura sulla scatola, io in realtà faccio come la mia nonna e assaggio direttamente; quando mancano due minuti a fine cottura aggiungete le foglie di nasturzio tritate finemente con la mezzaluna.
A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio al vino e se la gradite una noce di burro. Mantecate per bene e servite. Potete guarnire con i fiori di nasturzio; sono belli e commestibili.
Il risotto con nasturzi e formaggio al vino è pronto. A me è piaciuto tantissimo.
E voi? Cosa ne pensate?
Buon appetito!!!!
