Parmigiana di melanzane light

Oggi prepariamo una parmigiana di melanzane leggera. Non sono amante delle variazioni light delle ricette ma con il caldo di agosto è meglio stare più leggeri possibili; questo ovviamente anche per l’imminente prova costume.
Ho quindi deciso di preparare una gustosa ma leggera parmigiana di melanzane.
Utilizzerò delle melanzane grigliate e non fritte e delle sottilette light a basso contenuto di grassi.

Gli ingredienti per questa ricetta sono (per 2 persone):

-300 gr di melanzane
-4 sottilette light
-500 ml di passata di pomodoro
-2 spicchi d’aglio
-basilico
-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
-1 cucchiaino di miele
-sale q.b.
-olio

Procedimento:

Per cominciare laviamo e tagliamo le melanzane a rondelle.
Le posizioniamo dentro un colapasta, saliamo e poniamo sopra un peso in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso. Le lasciamo riposare mezz’ora.
Facciamo scaldare una padella antiaderente e quando sarà bella calda grigliamo le fette di melanzana girandole di tanto in tanto. Fate molta attenzione a non bruciarle.
In una padella a parte, con un filo d’olio, facciamo rosolare l’aglio tagliato a metà e privato dell’anima.
Quando sfrigola aggiungiamo la passata di pomodoro e saliamo.
Dopo mezz’ora di cottura aggiungiamo un cucchiaino di miele e mescoliamo fino a che si sia sciolto bene.
Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare.
Quando avremo grigliato tutte le melanzane prendiamo una teglia e iniziamo a creare gli strati: uno di melanzane, uno con le sottilette, uno di pomodoro e uno di parmigiano grattugiato. Seguiamo questo procedimento fino a terminare gli ingredienti a nostra disposizione. Se avete tagliato le melanzane molto sottili vi verranno più strati. Io le faccio sempre alte mezzo centimetro.
Al termine versiamo un filo d’olio e mettiamo sopra delle foglie di basilico che danno un tocco di freschezza e insaporiscono la nostra ricetta.

Potete servire anche delle monoporzioni.
Divertitevi a creare dei piatti oltre che buoni anche belli da vedere.

La vostra parmigiana light è pronta per essere gustata.

Buon appetito!